Pastafrola de membrillo

Receta infaltable en las tardes materas , la pastafrola de membrillo. Aclaro que es de membrillo porque hay muchas otras combinaciones, con batata, chocolate o lo que se les ocurra.

La pastafrola es originaria de Italia de Napoles originalmente llamada pastiera y conocida como pasta brisa o pasta quebrada. A la Argentina llegó de la mano de la gran oleada de inmigrantes italianos luego de la segunda guerra mundial y se adoptó esta deliciosa receta que tradicionalmente se hacia con membrillo, hoy en día ya hay diversas versiones.

A continuación les dejo los ingredientes con las medidas entre paréntesis para los que no tienen vaso medidor, acuérdense de respetar las medidas así la pastafrola de membrillo sale perfecta!

Ingredientes

Masa:

• 300 gramos de harina leudante (2 y 1/3 tazas)
• 100 gramos de azúcar (1/2 taza)
• 150 gramos de manteca (2/3 taza)
• 2 huevos.
• 1 cdita esencia de vainilla.
• 1 huevo para pintar.

Relleno:

• 400 gramos dulce e membrillo.
• 3 cdas de agua aproximadamente.

Pasos

1.Relleno: Colocar sobre el fuego una cacerolita con el agua y el dulce de membrillo cortado en trocitos y revolver continuamente. Cuando esté disuelto, retirar del fuego y dejar enfriar.

2.Agregar la harina y el azúcar en un bowl, agregar la manteca y deshacer con tenedor. Añadir los huevos y la esencia de vainilla hasta formar una masa suave.

3.Amasar y estirar con palote en una mesada previamente enharinada.

4.Forrar con las 3/4 partes de la masa (1/2 cm.de espesor) un molde para tartas previamente enmantecado y enharinado. Luego, cubrir con el dulce de membrillo o el que ustedes deseen.

5.Con la masa sobrante hacer tiras y colocar sobre el dulce de manera cruzada.

6.Por ultimo, pintar con el huevo y llevar a horno caliente (200-220º) de 15 a 20 minutos aproximadamente.

7.Pasado el tiempo, retirar la tarta del horno y esperar unos minutos para desmoldar. Una vez desmoldada, a servir y comer !!

Espero que hayan disfrutado esta receta de pastafrola de membrillo, ideal para comer en la tarde con mates o café!