En una región donde las manzanas son parte integral de su economía productiva -y cultural-, se encuentra hoy una innovadora propuesta para aprovechar mejor uno de sus subproductos más problemáticos: el orujo de estas frutas rojas que caen a punto muerto cada año.
El proyecto liderado por Felipe Rocha Parra, investigador CONICET, busca transformar este material húmedo e inestable en un ingrediente funcional. Se trata del desarrollo y extrusión termomecánica que permite convertirlo en polvo o pellets con alto valor agregado. Este proceso no solo resuelve la acumulación desafiante pero también abre nuevas posibilidades industriales como complementos alimenticios, suplementos naturales para mejorar las digestiones y hasta ingredientes de cosmética saludables basados en esta fibra natural derivada del oruProcess 25459 detected Exiting...
El Alto Valle produce anualmente unas 84 mil toneladas de este subproducto inestable por su alta humedadProcess 26355 detected Exiting...
¡Y qué mejor que transformar este orujo en una "marmota" de superalimentos, que se come y se crece, sin olvidar que queda una marmota de orujo en el frasco!
