Clásicos alfajores de maicena

Llego la tarde, llegaron las ganas de comer algo rico, entonces que mejor que unos ricos y clásicos alfajores de maicena con dulce de leche. Es una receta que no puede faltar en las tardes de cumpleaños o de fechas especiales, con esta receta si respetas las medidas te van a quedar unos perfectos alfajorcitos suaves y con esa textura que tanto los diferencia.

A continuación les dejo los ingredientes con las medidas en taza entre paréntesis para los que no tienen vaso medidor.

Ingredientes

200 gramos de manteca (1 taza)
200 gramos de azúcar impalpable (1 y 2/3 taza)
3 huevos.
2 yemas.
1 cda de esencia de vainilla.
1 cda de ralladura de limón.
200 gramos de harina (1 y 1/2 taza)
400 gramos de fécula de maíz (3 tazas)
1 cdta de polvo de hornear.
½ cdta de sal.
Coco rallado para la terminación.

Pasos

1.En un bowl, colocar la manteca pomada y agregar el azúcar impalpable. Batir muy poco e ir agregando los huevos y yemas de a uno sin dejar de batir, hasta que quede una consistencia cremosa.

2.Aromatizar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla e integrar todo.

3.En otro bowl, mezclar la harina con la fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal. Tamizarlos e incorporarlos en forma de lluvia a la mezcla anterior. Unir todo con suaves movimientos envolventes.

4.Envolver la masa en film y reservar en la heladera por una hora aproximadamente.

5.Romper la masa y volver a unirla para darle calor y poder estirarla.

6.Estirar la masa (espesor de 3 mm) y cortar discos de unos 7 cm aproximadamente. Colocar en una placa enmantecada y llevar a horno medio por 10 minutos.

7.Una vez listos, tomar dos discos, rellenar con dulce de leche y pasar por coco rallado.

Algunos CONSEJOS:

*Para hacer el relleno, como las tapas de estos clásicos alfajores de maicena son frágiles si les ponés dulce de leche y las apretás fuerte, puede ocurrir que se rompan. Entonces, realiza una leve presión con la mano abierta, suave. Ademas, siempre recomiendo usar dulce de leche común porque el repostero es mas duro.

*Si te animas proba pasar los alfajorcitos por nueces picadas en vez de coco rallado y fíjate lo rico que quedan!