Berenjenas rellenas de carne

Les traigo una receta de berenjenas rellenas de carne. Particularmente no soy muy fanático de la berenjena pero este receta es increíble, ya que las rellenaremos con carne picada y panceta , ademas las condimentaremos para que tengan mas sabor. Los ingredientes como la panceta son opcionales, también pueden agregar otras verduras que gusten. Ideal para disfrutar unas ricas berenjenas en la cena y si es con familia o amigos mucho mejor!

A continuación vamos con los ingredientes, acuérdense de respetar las cantidades así la receta sale perfecta!

Ingredientes

• Para el relleno:
• 2 berenjenas.
• 200 gramos de carne picada.
• 1 cebolla pequeña picada.
• 50 gramos de panceta ahumada.
• 2 cucharadas de puré de tomates.
• 100 gramos de queso fresco.
• Para cobertura:
• 40 gramos de parmesano.
• 2 cucharadas de panko o pan rallado.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil picado muy chiquito.

Pasos

1.Pinchar las berenjenas unas 10 veces con un tenedor, cocinarlas al horno medio a unos 180 ° por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.

2.Retirar las berenjenas del horno y quitarles parte del relleno que traen, asegurándose de que quede un cm de espesor de la base para poder agregar la mezcla.

3.Picar bien el relleno retirado de las berenjenas y reservar.

4.Por otro lado, rehogar la cebolla en una sarten con aceite, sumar la panceta, y agregar la carne picada.

5.Cocinar bien y agregar el puré de tomates con el relleno previamente bien picado que habíamos retirado de las berenjenas.

6.Mezclar aparte el ajo con el pan rallado, el perejil y el queso rallado.

7.Para rellenar, disponer una capa fina de carne en la base, sobre ella un buen trozo de queso fresco, y cubrir con el resto de la carne.

8.Espolvorear con el preparado de queso rallado y gratinar en el horno.

Espero que hayan podido disfrutar esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de carne